Verdauungsenzyme spielen eine Schlüsselrolle für den reibungslosen Ablauf der Verdauung. Erfahren Sie alles über ihre biologischen Funktionen und ihre entscheidende Bedeutung für die Aufnahme von Nährstoffen.
Ein Verdauungsenzym ist eine natürlich vom Körper ausgeschiedene Substanz, deren Aufgabe es ist, die chemischen Reaktionen, die die Verdauung steuern, zu unterstützen und zu beschleunigen – also zu "katalysieren". Ihre Hauptfunktion besteht darin, die großen Moleküle (Polymere) aus denen die Nahrung besteht in kleinere Moleküle (Monomere) aufzuspalten, um daraus Nährstoffe zu gewinnen, die in den Darmzotten absorbiert werden können (1).
Die Verdauungsenzyme werden von verschiedenen Organen und Drüsen entlang des Gastrointestinaltrakts hergestellt. Sie werden hauptsächlich in den Mund, den Magen und den Dünndarm (2) ausgeschüttet. In der medizinischen Fachsprache werden sie durch ihr Suffix -ase (seltener -ine) identifiziert.
Wichtig ist, dass jedes Verdauungsenzym eine einzigartig geformte Bindungsstelle hat, die es ihm nur ermöglicht, einen einzigen Substrattyp zu identifizieren, aufzunehmen und abzubauen – wie beim Schlüssel-Schloss-Modell. Dieser Vergleich, obwohl sehr vereinfacht, erklärt den spezifischen und selektiven Charakter der enzymatischen Aktivität (3). Beispielsweise greift eine Protease nur Proteine an.
Zur Erinnerung: Proteine bestehen aus Polypeptidketten, die wiederum aus elementaren Bausteinen, den Aminosäuren, zusammengesetzt sind. Das Ziel von Proteasen (oder proteolytischen Enzymen) ist es, alle Polypeptidbindungen zu spalten, um die Aminosäuren zu sammeln, die einzigen, die die Darmbarriere überwinden können (4).
Die Verdauung von Proteinen beginnt im Magen mit der Aktivierung von Pepsinogenen, inaktivierten Enzymen, zu Pepsin unter Einwirkung von Salzsäure (5). Dieses aktive Enzym spaltet Proteine in Polypeptide.
Der Pankreassaft liefert dann zwei inaktive Enzymvorstufen, Trypsinogen und Chymotrypsinogen. Sobald sie im Duodenum (oberer Teil des Dünndarms) angekommen sind, übernimmt die Enterokinase die Aufgabe, sie in ihre aktiven Formen umzuwandeln: Trypsin und Chymotrypsin.
Es sind genau diese Enzyme, die zur Familie der Peptidasen gehören, die die Polypeptide in Ketten aus drei (Tripeptide) oder zwei (Dipeptide) Aminosäuren aufbrechen werden (6-7). Ihre Arbeit wird an der Oberfläche der Enterozyten fortgesetzt, wo die Aminosäuren schließlich isoliert werden.
Wie ihr Name schon sagt, sind Lipasen (lipolytische Enzyme) am Zerfall von Lipiden in Fettsäuren beteiligt (8).
Nach ihrer Ankunft im Zwölffingerdarm werden die Fette zunächst mit den Gallensalzen aus der Gallenblase emulgiert. Diese erste Phase erleichtert die Arbeit des wichtigsten Enzyms des Fettabbaus, der pankreatischen Lipase (9). Sie wird von der Bauchspeicheldrüse hergestellt und wandelt die Lipide in Fettsäuren und Glycerin um. Wie bei den Proteinen endet diese Umwandlung in den Enterozyten.
Diese Fettsäuren integrieren dann den Lymphkreislauf als Chylomikronen, bevor sie in einem zweiten Schritt wieder den Blutkreislauf erreichen (10).
Bei der Verdauung von Kohlenhydraten ist eine große Vielfalt von Enzymen beteiligt. Und das aus gutem Grund, denn diese müssen sich an die Komplexität und Vielfalt der Zucker, die wir zu uns nehmen, anpassen. Ihr oberstes Ziel ist es, sich auf eine der drei Arten von Einfachzuckern (Osen) zurückzuführen, die vom Körper verwertet werden können: Glucose, Fructose und Galactose (11).
Bei komplexen Zuckern (Polysacchariden), wie der Stärke in stärkehaltigen Lebensmitteln, findet der erste Schritt... im Mund statt! Im Speichel befindet sich nämlich Amylase, ein Enzym, das ihre Spaltung in Maltose und Dextrine (12) einleitet. Die Speichelamylase arbeitet bei einem leicht sauren pH-Wert (um 6,8) und stellt ihre Tätigkeit ein, sobald sie in den Magen gelangt, wo sie durch den Magensaft abgebaut wird.
Diese Kohlenhydratfragmentierung wird dank der Bauchspeicheldrüse unter dem Einfluss der pankreatischen Amylase fortgesetzt. Sie hat eine doppelte Funktion: Sie verarbeitet Polysaccharide, die der Speichelamylase entgangen sind, und spaltet Dextrine in Maltose und Isomaltose, zwei Disaccharide (Zweifachzucker) (13).
Disaccharide, ob aus der Nahrung oder aus dem Abbau von Polysacchariden, spalten sich schließlich durch dedizierte Enzyme auf der Ebene der Enterozyten in zwei Osen auf:
In bestimmten Situationen kann es vorkommen, dass die Produktion von Verdauungsenzymen abnimmt. Neben bestimmten pathologischen Erkrankungen, die den Magen-Darm-Bereich betreffen, sind manchmal auch Faktoren im Zusammenhang mit Alter, Herkunft oder einem Ungleichgewicht der Darmflora beteiligt (18-19).
Dies äußert sich vor allem in Verdauungsbeschwerden oder sogar in Gewichtsverlust aufgrund einer unbefriedigenden Nährstoffaufnahme. Es kann daher sinnvoll sein, eine Supplementierung mit Verdauungsenzymen vorzunehmen, um dem Körper zu helfen (20).
Neben den unverzichtbaren Proteasen, Lipasen und Amylasen enthalten hochmoderne Enzymergänzungen auch nicht vom menschlichen Körper produzierte Enzyme, die die Verarbeitung sensibler Lebensmittel begleiten. Dies ist der Fall bei der Cellulase, die für die Cellulose (Hauptfaser von Pflanzen) zuständig ist (21).
Schließlich ist es interessant, Verdauungsenzyme mit bestimmten Phytonährstoffen, die der Verdauungsgesundheit förderlich sind, zu kombinieren, um ihre Wirkung zu potenzieren. Zu nennen sind insbesondere grüne Anissamen zur Reduzierung von Blähungen und Völlegefühl (22), Pfefferminze für ihre spasmolytische und karminative Wirkung (23) oder Bockshornklee, der in den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten eingreift (24). Das synergistische Nahrungsergänzungsmittel Digestive Enzymes beispielsweise vereint in einer einzigen magensaftresistenten Kapsel 15 führende Verdauungsenzyme, darunter Laktase, mehrere Proteasen und Cellulase, sowie alle oben genannten Pflanzenextrakte.
Quellenangaben
Schlüsselwörter
Sie müssen mit Ihrem Konto verbunden sein, um einen Kommentar hinterlassen zu können
Dieser Artikel wurde noch nicht bewertet, schreiben Sie die erste Kundenbewertung
71 Tage
Gute Qualität guter Preis schelle Lieferung
HOFER Alexander
72 Tage
Sehr schnell gelliefert alles problemlos
POLLER Jochem
73 Tage
Super Produkte
Thomas
73 Tage
Alles gut wie immer
BERGER Harald
74 Tage
Habe noch nie so einen kleinen PC gesehen. bin begeistert.
GATHER Brigitte
76 Tage
Guter Service und echt gute Produkte.
Brigitta Bischof
85 Tage
Schneller und zuverlässiger Service, danke weiter so.
BMu
86 Tage
Sehr schnelle Lieferung. Preis-Leistungsverhältnis sehr gut. Ausführliche Beschreibung. Mittel wirken. Sortiment groß und umfangreich. Man erhält Nahrungsergänzung, die in Deutschland nicht verfügbar ist, aber oft dringend benötigt wird. Versandkosten günstig, sogar nach Frankreich! Hervorragender Shop! Ich bestelle schon lange dort.
HE
88 Tage
Ich bestelle nun schon jahrelang und die Lieferung erfolgt immer schnell und ohne Probleme. Bezahlen kann ich nur per Rechnung da ihr System meine VISA Karte nicht akzeptiert.
K Dieter
88 Tage
Schnell und zuverlässig geliefert Note1
MUEHLBACHER Hubert
89 Tage
Tolles Sortiment, in dem bei den einzelnen Produkten die problematischeren traditionellen Zusatzstoffe nicht mitenhalten sind, und bester Service mit verläßlichem, umgehenden Versand sowie freudlichem Kontakt.
Walter Kaufmann
89 Tage
Super schneller Versand, tolle Produkte
Jenny
90 Tage
Die Produkte sind gut, aber recht teuer. Und die Lieferung ist immer blitzschnell.
Brigitte
92 Tage
Korrekte Verlauf immer wieder
KANTO Namik
92 Tage
Die Website ist kompetent und gute Informationen über die Produkte. Einfach zum Bestellen und übersichtlich. Die Lieferung wahr sehr schnell und habe ich bekommen, wass ich erwartet habe.
ISMET Starodzeski